A segurança dos alimentos é uma das grandes preocupações da humanidade. Desde quando são colhidos, processados ou estocados, até a hora do consumo.

As consequências do consumo de alimentos mal conservados ou estragados vão desde pequenos desconfortos, passando por graves intoxicações, chegando, em alguns casos, ao óbito.

No curso de Segurança de Alimentos, você aprenderá o modo correto de conservar alimentos, boas práticas para restaurantes, indústrias, e mais:

• Controle de vetores e pragas urbanas;
• O Manejo de Resíduos;
• Prazos de Validade;
• Documentação e Registro.

Aprenda tudo 100% Online, por meio de aulas interativas, com tutoria à disposição. Ao final, receba o seu Certificado em Casa!

Este curso online conta com:

Vídeo Aulas

Apostilas

Professor

Certificado

Os principais tópicos do Curso de Segurança de Alimentos são:

Unidade 1 - Saúde e alimento seguro

• O que é Saúde?
• Segurança dos Alimentos
• Tipos de Perigos e Contaminação
• Fatores relacionados ao crescimento/multiplicação de microrganismos

Unidade 2 - Higiene e Métodos de conservação

• Higiene
• Métodos de conservação de alimentos
• Embalagens como método de conservação de alimentos

Unidade 3 – Boas Práticas de Fabricação para serviços de alimentação

• Legislação específica de alimentos
• Embalagens
• Boas Práticas de Fabricação para serviços de alimentação
• Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios
• Controle integrado de vetores e pragas urbanas
• Abastecimento de água
• Manejo de Resíduos
• Manipuladores
• Matérias-primas, ingredientes e embalagens
• Preparação do alimento
• Armazenamento e transporte do alimento preparado
• Exposição ao consumo do alimento preparado
• Documento e Registro

Unidade 4 – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC

• Detalhamento dos 12 passos
• Estabelecimento de um sistema de monitoramento
• Estabelecimento de procedimentos de verificação, validação e revisão
• Documentação e Registro
• Encerramento